Kochen auf Sterne-Niveau ist vergleichbar mit Mannschaftssport. Es braucht Ausdauer, Schnelligkeit, Technik, Ehrgeiz und man muss sich durchsetzen. Doch auch außerhalb der Küche hält der Ausnahmekoch es sportlich – denn eine Runde Laufen oder eine Tour mit dem Mountainbike in der Tegernsee-Region ist für ihn der perfekte Ausgleich für den Stress am Herd. In der „Jürgens Kolumne“ gibt er nun schon seit mehreren Jahren Tipps für die „fitte“ Küche.

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